Receitas culinárias
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22 de Junho de 2011
 
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Esfihas - Ingredientes MASSA: 4 batatas pequenas 40 g de fermento biológico 2 colheres (sopa) rasas de açúcar 2 ovos 1 colher (sopa) rasa de sal 1 copo (de requeijão) de leite morno 60 g de gordura vegetal hidrogenada 600 g de farinha de trigo (aproximadamente) 1 gema misturada a gotas de azeite (para pincelar) RECHEIO: 250 g de presunto ralado 200 g de queijo prato ralado 100 g de queijo fundido cremoso 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados Sal e orégano a gosto Modo de preparo 1. Cozinhe as batatas e amasse-as com um garfo ou passe no espremedor. 2. À parte, misture o fermento ao açúcar, até que se dissolva completamente. Adicione o sal, o leite morno, a gordura vegetal hidrogenada e as batatas amassadas ainda quentes. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa se desprenda das mãos, mas sem ficar pesada. Reserve. 3. Prepare o recheio, misturando o presunto, o queijo prato, o queijo cremoso e os tomates. Tempere com o sal e o orégano. 4. Abra a massa com o rolo, deixando-a fina, e corte círculos com a borda de um copo ou cortador. Recheie e dobre ao meio, formando um semicírculo. Dobre o semicírculo ao meio. Arrume as esfihas num tabuleiro untado. Pincele cada uma delas com a mistura de gema e azeite e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourarem. Como as esfihas serão servidas em festa, não as molde muito grandes.
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