Camarão, Caranguejos e Lagostas
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25 de Agosto de 2011
Tipos de Caraguejos (Siri)
 

 

 

 

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Tipos de Camarões - O camarão é constituído por 70% de água, por isso é recomendável cozinha-lo desta forma: Não se tempera o camarão, pois altera o seu PH, deixando-o rígido. Porcione o camarão cru em pequena quantidade, coloque a panela a ser utilizada para o preparo do prato no fogo, unta-a com azeite de oliva e deixe aquecer muito, jogue as pequenas porções de camarões na panela, não deixe juntar água e quando começar a ficar rosado, retire do fogo e reserve. Adicione outra porção e repita até passar todo camarão. Prepare nesta panela, sem lavar, o molho, se for strogonoff, acrescente o camarão junto com o creme de leite, se for ao forno acrescente o camarão na travessa e leve para gratinar, se for recheio desligue o fogo e acrescente o camarão. Importante: Todo camarão de Pesca Profissional (alto mar) possui conservante. São maiores e mais caros.
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