Os Peixes
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23 de Agosto de 2011
Características para compra de peixes frescos
Como conservar o peixe
Como descongelar o peixe
Tipos de congelamento e embalagens
A Gordura dos Peixes
Peixes indicados para ensopado, moqueca...
Para Fritar ou Grelhar
Peixes de Água Doce
Peixes de Água Salgada
 

 

 

 

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Tipos de congelamento e embalagens - IQF (Individually Quick Frozen): forma de congelamento individual mais rápido para descongelamento. Em água corrente leva em torno de 5 minutos, o produto fica mais visível ao cliente e mais higiênico. Bloco: tipo de embalagem que produz mais rendimento, porém demora aproximadamente 1 hora para descongelar em água corrente, não se torna visível o produto para a compra. À Vácuo: Processo de retirada do oxigênio para melhor conservação do produto, evitando o crescimento microbiano.
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