Os Peixes
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23 de Agosto de 2011
Características para compra de peixes frescos
Como conservar o peixe
Como descongelar o peixe
Tipos de congelamento e embalagens
A Gordura dos Peixes
Peixes indicados para ensopado, moqueca...
Para Fritar ou Grelhar
Peixes de Água Doce
Peixes de Água Salgada
 

 

 

 

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Como conservar o peixe - Comprando o produto congelado, ele comporta um armazenamento de 1 ano em temperatura de –18°C. Quando fresco, conservar em geladeira por um dia na temperatura de 5°C. Na compra de um produto fresco para congelamento doméstico, o prazo de armazenamento se reduz a dois meses, uma vez que o impacto da temperatura é menor do que o sistema de congelamento implantado na empresa. O congelamento deve ser rápido. Em uma hora o pescados deverá estar completamente congelado. O congelamento da água existente nos pescados diminui a velocidade das reações enzimáticas, microbiológicas e físico-químicas, retardando assim a sua deterioração.
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