Temperos e Ervas Aromáticas
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17 de Agosto de 2011
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Nirá - Nirá: folha de alho. Características Morfológicas: Suas folhas são verdes, cilíndricas e ocas, e devem ser colhidas antes da abertura das flores (brancas e em forma de estrela, chamada de hana nirá). Origem: Ásia. O gênero desta planta é Allium, o mesmo ao qual pertencem o alho-comum e a cebola. A sua multiplicação é feita por semeadura, duas vezes ao ano: no outuno e na primavera. O nirá deve ser consumido, de preferência, in natura. Para guardá-lo por mais tempo, a indicação é congelá-lo (ao invés de deixá-lo secar). Esta planta, conhecida como alho-japonês ou cebolinha-japonesa, possui talos fortes e longos, de um verde intenso e sabor agradável e suave. Em função dessas características, a sua utilização na culinária é ampla, sobretudo na cozinha japonesa (inclusive para decorar alguns pratos). Suas folhas bem picadinhas, por exemplo, servem para temperar saladas e molhos. Curiosamente os dois nomes populares que o nirá possui têm a ver com o seu sabor: de cebolinha e alho, só que mais sutil. Seus talos, com cerca de 10 centímetros, são ricos em vitaminas A e C, além de outra série de minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio, ferro, zinco, entre outros.
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