Sopas e Caldos - Receitas
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27 de Julho de 2011
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Sopa? Caldo? ou Canja?
 
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Sopa picante - Ingredientes: 500 gramas de coxão duro 100 ml de azeite 200 gramas de bacon 1 maço de salsa picada 1 dente de alho ½ pimenta-malagueta 1 pitada de páprica 150 ml de vinho branco seco 500 gramas de tomate 1 xícara de (chá) + 1 litro de água 1 cebola 1 alho-poró 1 cenoura sal a gosto Modo de preparo: Numa panela grande, levar ao fogo 2 colheres de (sopa) de azeite. Acrescentar a carne e o bacon cortado em pedaços. Dourar bem e juntar a cebola, a cenoura, o alho, o alho-poró, a salsa, a pimenta picada e a páprica. Refogar por alguns minutos, regar com o vinho, deixar evaporar; acrescentar os tomates batidos no liquidificador e passar na peneira. Cozinhar por 10 minutos, adicionar 1 litro de água quente, provar o tempero, tampar e cozinhar em fogo moderado até a carne ficar macia. Se a sopa ficar muito grossa, adicionar a água fervente restante e provar o tempero. Servir. Fonte: site Livro de Receitas
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