Sopas e Caldos - Receitas
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27 de Julho de 2011
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Sopa? Caldo? ou Canja?
 
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Caldo de Mexilhões - Caldo de mexilhões 12 mexilhões sem casca 2 talos de salsão - pequenos (cada 20 cm) 10 rodelas finas de alho poró 4 folhas de manjericão fresco ½ colher de (café) de açafrão 600 ml de água (2 copos) 1 cebola pequena 6 mini tomates Azeite virgem Sal Se os mexilhões forem congelados deixá-los em um recipiente com água para hidratá-los (40 minutos) trocar a água 3 vezes. Após a hidratação dos mexilhões, secá-los em com papel toalha, temperar somente com um pouco de sal - espera de 15 minutos. Mini tomates, colocá-los em água quente para retirar a pele - retirar as sementes. Picar (bem pequeno) os talos de salsão, cebola, tomates e o alho poró. Em uma panela colocar o azeite e aquecer. Acrescentar salsão, tomate, alho poró e deixar dourar. Adicionar os mexilhões e deixar dourar no máximo 2 minutos. Colocar 600 ml de água. Quando o caldo começar a ferver - acrescentar sal, o açafrão e o manjericão. Deixar em fogo médio no máximo 20 minutos. Servir em pequena cumbuca - acompanhar com pequenas torradas. Os mexilhões poderão ser substituídos por ostras. Fonte: site Livro de Receitas
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