Sopas e Caldos - Receitas
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27 de Julho de 2011
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Sopa? Caldo? ou Canja?
 
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Vichyssoise com ervas - Para o vichyssoise 1 e 1/2 litro de água 1/2 kg de peito de frango com osso 1 talo de salsão 1 cenoura inteira 4 alhos-porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas 500 g de batatas cortadas em cubos 2 tabletes de caldo de galinha 1/4 litro de creme de leite fresco gelado cubos de gelo com ervas Para o gelo de ervas 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho) 1/2 litro de água 1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar) Modo de preparo (Vichyssoise) Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho-poró até murchar. Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta). Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Mantenha a sopa na geladeira. Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado. Sirva a seguir. OBS: para fazer variação desta sopa, acrescente na sopa pronta espinafre cozido no vapor ou beterraba cozida (ou assada) e bata bem no liquidificador. (Gelo de ervas) Numa tigela misture as ervas frescas com a água. Encha 1 forma de gelo em cubos e leve ao congelador. Fonte: Site Mais Você
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