Sopas e Caldos - Receitas
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27 de Julho de 2011
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Sopa? Caldo? ou Canja?
 
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Receitas - Rendimento: 4 pessoas INGREDIENTES: 3 alhos-poró grandes (apenas a parte branca), cortado em tiras finas 1 talo pequeno de aipo (salsão), finamente picado 1/2 cebola picada bem fino 150 g de batatas, cortadas em cubos 1 litro de caldo de galinha caseiro 150 ml de creme de leite fresco (nata) 1 colher (sopa) de cebolinha fresca, cortada em rodelas fininhas Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora PREPARO Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o alho-poró e o aipo. Tampe e cozinhe em fogo lento por 15 minutos, mexendo de vez em quando. É importante não deixar tomar cor, pois isto afetará a aparência final da sopa. Adicione a batata e o caldo. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe até as batatas estarem bem macias. Reduza a sopa a purê (faça em partes) em um liquidificador. Transfira para uma tigela e acrescente o creme de leite. Com o auxílio de um batedor de arames, incorpore tudo muito bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar até esfriar. Coloque na geladeira e deixe por pelo menos duas horas. Sirva em pratos gelados, guarnecida com a cebolinha picada.
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