Sopas e Caldos - Receitas
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27 de Julho de 2011
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Sopa? Caldo? ou Canja?
 
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vichyssoise - A vichyssoise é uma sopa de estilo culinário francês, feita à base de alho-porro, cebola, batata, natas e caldo de galinha. Os ingredientes são reduzidos a puré, que é tipicamente servido frio. O nome Vichyssoise, vem do Balneário de Vichy, uma cidade francesa próximo ao local de nascimento de Diat. Além de famosa, a Vichyssoise é uma das sopas frias mais requintadas que existem. Este creme leve, saboroso e aveludado, foi criado em 1925. Louis Diat, Chef do Hotel Ritz-Carlton de Nova York, inspirado pelas lembranças da culinária de sua mãe, resolveu adicionar creme de leite a uma simples sopa de alho-poró e batata. Serviu-a fria e criou uma obra-prima.
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