Carnes Bovinas
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20 de Julho de 2011
Mitos antigos sobre o consumo da carne
Quantidade diária ideal e aumento do consumo
Visual e as vantagens da embalagem a vácuo
Os preconceitos com a carne crua
O gado e suas diferenças
A carne como alimento
Definições de carne
Noções de ciência da carne
Estrutura da carne
Conversão do músculo em carne
Características organolépticas da carne
Alterações na carne processada
Efeito da cocção
Cortes de Carnes
Cortes de Carnes (parte 2)
Bovinos Wagyu
Vídeos sobre os corte das carnes
 
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Mitos antigos sobre o consumo da carne
Noções de ciência da carne
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Cortes de Carnes
Cortes de Carnes (parte 2)
Quantidade diária ideal e aumento do consumo
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O gado e suas diferenças
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Conversão do músculo em carne
Características organolépticas da carne
Alterações na carne processada
Efeito da cocção
A carne como alimento
Definições de carne
Aba de filé
Ponta de agulha
Matambre
Bife do vazio
Rabo
Paleta
Peito
Filé Mignon
Parte: Filé Mignon
Contra-Filé
Parte: Contra-filé
Entrecôte
Parte: Entrecôte
Alcatra
Parte: Alcatra
Miolo da Alcatra
Parte: Miolo da Alcatra
Maminha
Parte: Maminha
Picanha
Parte: Picanha
Coxão Mole
Parte: Coxão Mole
Coxão Duro
Parte: Coxão Duro
Capa de Filé
Parte: Capa de Filé
Lagarto
Parte: Lagarto
Patinho
Parte: Patinho
Músculo Traseiro
Parte: Músculo Traseiro
Fraldinha
Parte: Fraldinha
Peixinho
Parte: Peixinho
Pescoço
Parte: Pescoço
Acém
Parte: Acém
Ponta de Peito
Parte: Ponta de Peito
Cupim
Parte: Cupim
Bovinos Wagyu
Kobe Beef (bife de Kobe)
Picanha
Corte do Contrafilé
Corte da Costela
Costela
Corte do Filé Mignon
Fraldinha
Alcatra
Vídeos sobre os corte das carnes
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