Carnes Bovinas
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20 de Julho de 2011
Mitos antigos sobre o consumo da carne
Quantidade diária ideal e aumento do consumo
Visual e as vantagens da embalagem a vácuo
Os preconceitos com a carne crua
O gado e suas diferenças
A carne como alimento
Definições de carne
Noções de ciência da carne
Estrutura da carne
Conversão do músculo em carne
Características organolépticas da carne
Alterações na carne processada
Efeito da cocção
Cortes de Carnes
Cortes de Carnes (parte 2)
Bovinos Wagyu
Vídeos sobre os corte das carnes
 
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Quantidade diária ideal e aumento do consumo - A gordura bovina é muito aparente, conseguimos tirá-la se quisermos comer uma carne mais magra. Hoje, se diz o contrário do que era dito antes, deve-se comer carne vermelha. O gaúcho come muito por questão de tradi­cionalismo e pelo gosto da carne vermelha mesmo. E tem gente que evita comer por esses mitos, mas gosta de carne vermelha. Na verdade, nutri­cio­nalmente ela é muito boa. Mas tem diferenças entre elas, entre raças, tanto de maciez como de qualidade, tem o modo de preparo. A quantidade ideal por dia é de 150 a 200 gramas de carne, independente se é vermelha ou branca.
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