Carnes Bovinas
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20 de Julho de 2011
Mitos antigos sobre o consumo da carne
Quantidade diária ideal e aumento do consumo
Visual e as vantagens da embalagem a vácuo
Os preconceitos com a carne crua
O gado e suas diferenças
A carne como alimento
Definições de carne
Noções de ciência da carne
Estrutura da carne
Conversão do músculo em carne
Características organolépticas da carne
Alterações na carne processada
Efeito da cocção
Cortes de Carnes
Cortes de Carnes (parte 2)
Bovinos Wagyu
Vídeos sobre os corte das carnes
 
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Mitos antigos sobre o consumo da carne - A carne é uma das coisas bem primitivas. O homem caçava e já consumia carne. Há mais de 30 anos têm esses mitos de que nutricionistas e médicos recomendavam evitar comer carne vermelha. Tecnicamente já é comprovado que ela não é maléfica. O problema maior seria a gordura. A carne tem vários benefícios diferentes, para crianças, idosos, mulheres gestantes, aminoácidos e essências, que a gente não tem no nosso organismo, além de minerais como ferro. Então, é essencial ingerir carne. Porque a gente precisa dessas proteínas para o crescimento, desenvolvimento do cérebro, principalmente para criança. É importante para o atleta, que precisa de proteína, reposição muscular. Crianças e adolescentes exigem o triplo de minerais e aminoácidos do que nós. Elas tem um cérebro pequeno e tem que crescer, o osso tem que crescer, exigem muito mais do que só a manutenção. Fonte: http://www.jornaldomercadopoa.com.br/index.php?view=article&id=221%3Anutricionismo-valor-e-importancia-da-carne-na-alimentacao&option=com_content&Itemid=117
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