Info Indicar Tela Cheia Janaína Senekovic Origem dos pães 17649 views 04 de Julho de 2011

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A História do Croissant ou Viennoiserie - Muitos acreditam que o croissant é de origem francesa. Os franceses na verdade chamam este pão de “viennoiserie” já que sua origem é atribuída aos padeiros vienenses. A história ou estória é a seguinte: em 1683 (Batalha de Viena), enquanto trabalhavam à noite alguns padeiros vienenses ouviram o barulho que o inimigo do império turco-otomano fazia ao cavar um túnel, e ao darem o alarme sobre o que estava acontecendo, conseguiram impedir o êxito do ataque. Diz-se que para comemorar o feito, inventaram este pão com formato em crescente alusivo à bandeira do Império Otomano. O segredo do croissant está na massa, que deve ser semifolhada. A massa semifolhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a "folhagem" do croissant.